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En Alta Gracia Viva te enseñamos paso a paso un menú que no falla para que quedes bien con tu familia. Vitel Toné, Huevos rellenos de atún, Ensalada Rusa, Matambre de pollo y Pan dulce.
Realizamos una selección de recetas 5 platos muy fáciles para las fiestas navideñas: dos entradas, primer plato, segundo plato y postre.
Entradas:
Ensalada Rusa:
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Ingredientes para Ensalada rusa:
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4 papas hervidas, cortadas en cubos.
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1 zanahoria hervida cortadas en rodajas.
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Arvejas 1/2 lata.
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Cuatro cucharadas de mayonesa.
Cómo hacer Ensalada rusa (Receta argentina para Navidad) paso a paso:
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Mezclar, las papas, zanahoria, arvejas y la mayonesa.
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Acomodar en una fuente, y acompañar pollos, carnes asadas, matambres.
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Conservar en heladera.
Consejos y trucos para cocinar ensalada rusa (Receta argentina para Navidad): para que las papas hervidas, no se pasen recomiendo, al agua del hervor agregar un chorrito de vinagre.
Huevos rellenos de atún:
Ingredientes para Huevos rellenos de atún:
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8 huevos (2 huevos por persona)
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2 latas pequeñas de atún en aceite (de unos 80 gramos cada una)
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1 bote pequeño de mayonesa
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1 pimiento morrón para decorar (también valen los pimientos del piquillo)
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8 aceitunas sin hueso (con anchoa por ejemplo) para decorar y dar más sabor
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1 poco de leche (con 2 o 4 cucharadas será suficiente)
Cómo hacer Huevos rellenos de atún paso a paso:
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Pon los huevos a cocer con una cucharada de sal. Cuando lleven 10 minutos en agua hirviendo ponlos en un escurridor y refréscalos bajo el chorro de agua fría. Deja que se enfríen y pélalos.
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Parte los huevos por la mitad a lo largo. Retirar las yemas y ponlas en un bol. Reserva las claras cocidas.
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Añade a las yemas el atún (bien escurrido de aceite) y 4 cucharadas de mayonesa.
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Con un cuchillo reparte la mezcla por los huevos (16 mitades) y luego moldea un poco con el mismo cuchillo para que quede como si el relleno fuera la media mitad que falta del huevo.
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Ahora pon en un vaso un poco de mayonesa (con 8 cucharadas bastará) y añade un chorrito de leche (empieza con 2 cucharadas). Mezcla bien con un tenedor hasta que quede una mayonesa más suave y ligera (si hace falta añade un poco más de leche). Luego coloca los huevos rellenos en el plato (o fuente) donde los vas a servir y cubre los huevos con esta mayonesa ligera.
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Decorar con unas tiras de Morón y/o unas rodajitas de aceitunas. Y listo, a comer!!!!
Primer plato:
Vitel toné
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Peceto, uno (entre un kilo y un kilo y medio).
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Cebolla, zanahora, laurel, verdurita y ajo, para el caldo.
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Huevos duros, 8
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Aceite de oliva, una taza
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Anchoas, un frasquito (diez o doce filetes de anchoas)
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Atún en lata, dos (al natural o aceite)
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Mayonesa, una taza
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Mostaza, dos cucharadas
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Alcaparras, dos cucharadas
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Sal y pimienta
Preparación del Vitel Toné:
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Limpiar el peceto de grasita y membrana.
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Poner a hervir en una cacerola grande con una cebolla cortada en cuatro, una zanahora cortada en cuatro, tres o cuatro dientes de ajo, y verdurita (apio, cebolla de verdeo, perejil, etc.). Agregar dos cucharaditas de sal gruesa. Cocinar hasta que esté bien tierno, más o menos una hora u hora y media.
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Dejar enfriar en el líquido.
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Cortar en rodajas bien finas, con un cuchillo eléctrico o una cuchilla bien afilada.
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Poner en la licuadora las ocho yemas de huevos duro, el atún bien escurrido y la taza de aceite de oliva y licuar hasta tener una pasta suave.
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Agregar más o menos una taza del caldo de cocción y licuar.
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Agregar la mostaza, las anchoas, sal y abundante pimienta.
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Agregar la mayonesa y licuar hasta mezclar. Probar y rectifizar la sazón. Si no está lo suficientemente líquida, agregar más caldo. Tiene que quedar una salsa no demasiado espesa pero tampoco chirle.
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Distribuir en una fuente grande una capa de las tajadas de peceto. Cubrir con la mitad de la salsa. Poner otra capa de carne y cubrir con el resto de la salsa.
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Distribuir por encima las alcaparras.
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Rallar las ocho claras de huevo duro en el agujero grande del rallador y armar con las claras un zócalo a la manera de borde para la fuente.
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Dejar el Vitel Toné unas horas en la heladera para que tome sabor.
Segundo plato:
Matambre de pollo con panceta, fontina y pasas de ciruelas
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Ingredientes para Matambre de pollo con panceta, fontina y pasas de ciruelas:
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1 pollo deshuesado
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200g panceta ahumada en fetas o lonchas
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200g de queso fontina cortado en bastones gruesos
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100g de ciruelas pasas (o datiles) sin carozo remojadas encognac
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papel aluminio
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1 Nuez moscada , a gusto
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½ taza de caldo de pollo
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Sal , pimienta
Cómo hacer Matambre de pollo con panceta, fontina y pasas de ciruelas paso a paso:
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Extienda el pollo y sazone con sal y pimienta. Deseche el exceso de grasa y de piel. Dele forma de rectángulo y apóyelo con la piel hacia abajo.
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Extienda las fetas de panceta ahumada sobre el rectángulo de pollo y sobre esta los bastones de queso hasta que este llegue de una punta a la otra dejando un pequeño lugar en el borde. Agregar las ciruelas escurridas junto al queso y envolver con la panceta ahumada.
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Envuelva el relleno con el rectángulo de pollo, formando un cilindro. Cosa todos los bordes libres.
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Ate con un piolín, como si fuera un matambre.
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Unte exteriormente con manteca y cubra con papel aluminio .Coloque en una asadera junto con 1/2 taza de caldo y cocine en horno moderado, hasta que este bien cocido y doradito.
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Sirva frío y cortado en rodajas.
Postre:
Pan dulce argentino
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Ingredientes para Pan dulce argentino:
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Harina 0000 500 g
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Azúcar 80 g
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Huevos 2
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Levadura 70 g
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Manteca 100 g
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Crema 100 cc
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Ralladura de 1 limón
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Ralladura de 1 naranja
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Esencia de vainilla c/n
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Frutas abrillantadas 140 g
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Pasas de uva 150 g
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Leche
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Azúcar impalpable 125 g
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Jugo de limo c/n
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Almendras c/n
Cómo hacer Pan dulce argentino paso a paso:
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Realizar una corona con los siguientes ingredientes; harina, azúcar, huevos, leche, levadura, crema, ralladura de limón y naranja y la esencia de vainilla.
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Amasar hasta obtener una masa lisa y homogénea.
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Dejar relajar el gluten de la masa por 10 minutos.
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Desgasificar, estirar la masa en forma rectangular.
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Esparcir las frutas abrillantadas y las pasas de uva en forma pareja y enrollar.
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Porcionar y rellenar moldes de pan dulce hasta la mitad, dejar leudar al doble y pincelar con doradura y llevar a un horno de 170 º c y una vez frío cubrir con el glasé y decorar con las frutas secas.
Fuente: Diario Veloz